Il blog magazine di Tibiona - Farine e alimenti naturali e introvabili

Temperatura dell’acqua per impastare pane o pizza: qual è quella ideale?

Nella preparazione di impasti per prodotti da forno lievitati tante sono le variabili che concorrono al raggiungimento di un risultato ottimale. Una di queste è sicuramente la temperatura dell’acqua: essendo…

28 Lug alle 11:11

Cibo e Benessere

Come preparare una merenda dolce in modo sano: gli zuccheri

la merenda preferita, soprattutto dai bambini, è sicuramente quella dolce. Conosciamo le alternative allo zucchero raffinato, per scegliere i prodotti più sani o preparare in casa torte, biscotti, frullati, budini,…

13 Apr alle 14:59

Farine

Come conoscere le farine e scegliere quella giusta?

Ogni tipologia di farina ha caratteristiche diverse, che determinano risultati differenti. Per ottenere prodotti lievitati a regola d’arte è indispensabile conoscere nel dettaglio le caratteristiche delle farine. Conoscere la farina…

2 Feb alle 18:16

Pane e lievitati

Fare il pane: la ricetta base

Questa ricetta è probabilmente ciò che mancava: semplice, veloce e con pochi ingredienti, per ottenere un ottimo pane a casa vostra. Consiglio a chi desidera migliorare ulteriormente il risultato finale…

7 Ott 2020

Test e Prove

Xantano e Gomma di Guar per impasti senza glutine: come utilizzarli

Una delle caratteristiche delle preparazioni senza glutine è la diversa consistenza dell’impasto rispetto alla farina di frumento: non essendo presente il glutine non si crea quella maglia glutinica che dona…

8 Lug alle 12:41

Test e Prove

Lievito e sale: è vero che non vanno messi insieme?

La fase della lievitazione è un momento importantissimo, che determina la buona riuscita o meno dei nostri lievitati. Molti sono i fattori che la influenzano, molte anche le regole che…

12 Giu alle 14:32

Test e Prove

Impasti colorati con polveri naturali: test e risultati

Per ottenere impasti colorati in modo del tutto naturale, senza coloranti artificiali, è possibile utilizzare polveri di frutta o verdura. L’aggiunta di tali polveri alle farine nel consueto processo conferisce…

31 Mag alle 17:36

GLI AUTORI

Aldo Bongiovanni

Ho una grande passione per l’alimentazione naturale, per la panificazione, per…

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Come preparare una merenda dolce in modo sano: gli zuccheri

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Xantano e Gomma di Guar per impasti senza glutine: come utilizzarli

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Aldo Bongiovanni

Aldo Bongiovanni

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Amidi e fecole