Nella preparazione di impasti per prodotti da forno lievitati tante sono le variabili che concorrono al raggiungimento di un risultato ottimale. Una di queste è sicuramente la temperatura dell’acqua: essendo…

Una delle caratteristiche delle preparazioni senza glutine è la diversa consistenza dell’impasto rispetto alla farina di frumento: non essendo presente il glutine non si crea quella maglia glutinica che dona…

La fase della lievitazione è un momento importantissimo, che determina la buona riuscita o meno dei nostri lievitati. Molti sono i fattori che la influenzano, molte anche le regole che…