Quale farina scegliere per il pane?
Tante esigenze, tante farine Quando si parla di pane, è importante sapere che esistono molteplici varietà di farina, ognuna con…
Parliamo di farine di frumento e di altri cereali: il loro uso in cucina e le loro caratteristiche. Il grado di raffinazione, i tipi di macinatura, la forza. Non solo farine di cereali ma anche farine ricavate dai legumi, da ortaggi e frutti. Negli articoli vengono trattate le proprietà e i loro impieghi. Uno sguardo anche al futuro, con le nuove frontiere dell’alimentazione: le farine di origine animale ricavate dagli insetti.