Colori e Sapori: la cromoterapia a tavola

La salute è nel piatto… colorato!

La cucina è un’arte che coinvolge tutti i sensi, compresa la vista. La presentazione del cibo è importante quanto il sapore e la consistenza, poiché l’aspetto del piatto può influenzare il desiderio di mangiarlo. I colori degli alimenti non sono solo esteticamente piacevoli, ma sono anche un’indicazione dei nutrienti contenuti al loro interno. Quando scegliamo di mangiare una vasta gamma di cibi colorati, soprattutto frutta e verdura, possiamo essere sicuri di assumere una varietà di nutrienti essenziali che ci aiutano a restare in forma e in salute.

Forse non tutti sanno che il colore degli alimenti può avere un impatto significativo anche sulla nostra psiche e spesso determina le nostre scelte alimentari. Ad esempio, i cibi rossi e arancioni sono associati alla vitalità e all’energia, mentre i cibi verdi sono associati alla salute e alla natura. È bene sapere che i colori possono influenzare le nostre decisioni, in quanto siamo più inclini a scegliere cibi che ci fanno sentire bene e che soddisfano i nostri desideri emotivi.

I coloranti artificiali

L’industria alimentare ne è ben consapevole e spesso utilizza coloranti artificiali per creare un’illusione di freschezza, sapore e valore nutritivo. Ad esempio un succo di frutta colorato artificialmente può apparire più fruttato e rinfrescante di un centrifugato naturale. Oppure la carne di scarsa qualità che può essere trattata con coloranti per apparire fresca ed invitante.
È dunque importante acquistare alimenti con ingredienti naturali e leggere attentamente le etichette degli alimenti per fare scelte informate e salutari.

Coloranti naturali

Fortunatamente esistono molte alternative naturali che possono essere utilizzate in cucina.
Ad esempio la spirulina, un’alga molto salutare, può essere utilizzata per creare colori verdi e blu. Il tè matcha può essere usato per creare un verde intenso, mentre il rabarbaro può essere utilizzato per creare un rosa intenso.
Vediamo insieme alcuni dei coloranti naturali che ci possono aiutare a creare piatti colorati e che al contempo possono fornire anche benefici nutrizionali:

Perché mangiare colorato?

I colori dei cibi non solo influenzano la nostra percezione, ma anche la loro composizione nutrizionale. Ad esempio, i cibi rossi e arancioni come i pomodori e le carote contengono licopene e beta-carotene, che sono antiossidanti importanti per la salute del cuore e della pelle. I cibi verdi come gli spinaci e i broccoli contengono clorofilla e vitamina K, che sono importanti per la salute delle ossa e del sistema immunitario.

Quali colori ci possono indicare a prima vista la presenza di nutrienti fondamentali per il nostro benessere? Scopriamolo insieme:

Il colore rosso è spesso associato al pomodoro e alla melagrana. Questi alimenti contengono licopene, un antiossidante che può aiutare a proteggere il cuore. La melagrana contiene anche acido ellagico, un altro antiossidante che può aiutare a prevenire i danni cellulari e proteggere contro il cancro. Fragole, lamponi e ciliegie sono ricchi di vitamina
I frutti di colore rosso scuro contengono antociani, un tipo di antiossidante che ha dimostrato di avere effetti benefici sulla salute cardiovascolare e sul controllo del glucosio nel sangue.

I cibi arancioni come le carote e le arance sono ricchi di beta-carotene, che il corpo converte in vitamina A. Questa vitamina è importante per la salute degli occhi e della pelle, ma anche per la crescita e lo sviluppo. I cibi arancioni possono anche contenere flavonoidi, come la naringina nell’arancia, che possono aiutare a ridurre l’infiammazione e il rischio di malattie croniche come il diabete e l’obesità.

I cibi verdi come gli spinaci e i broccoli sono ricchi di clorofilla, un pigmento che aiuta le piante a convertire la luce solare in energia. La clorofilla può anche avere effetti benefici sulla salute umana, ad esempio può aiutare a eliminare le tossine dal corpo e ridurre l’infiammazione. Gli alimenti verdi sono anche ricchi di vitamina K, che è essenziale per la salute delle ossa e la coagulazione del sangue.

I cibi viola come i mirtilli e le prugne contengono antociani, pigmenti che hanno proprietà antiossidanti. Gli antociani possono aiutare a ridurre l’infiammazione e proteggere contro le malattie cardiache e il cancro. Inoltre, i mirtilli sono anche una buona fonte di vitamina C, che aiuta a mantenere la salute della pelle e del sistema immunitario.

Infine, i cibi bianchi come la cipolla e il cavolfiore possono contenere composti solfurei, come l’allicina, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di cancro. Inoltre, i cibi bianchi possono essere anche una fonte di fibre alimentari, che sono importanti per la salute dell’intestino e la regolazione del livello di zucchero nel sangue.