Ricetta di Halloween: dolcetti di frolla e marshmallow

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Fantasmini di Marshmallow

Una ricetta di Halloween facile e di sicuro effetto. In stile americano, il marshmallow preparato in casa e unito alla pasta frolla per un dolcetto speciale! Potrai terrorizzare i tuoi ospiti con questi piccoli fantasmini di marshmallow! Scopriamo adesso la ricetta di questo tenero e spaventoso dolcetto!
Troverai anche un suggerimento per sostutuire l’uovo in caso di intolleranze o diete particolari.

Ingredienti

 

PER LA BASE DI PASTAFROLLA

  • 150g di farina 00
  • 2 tuorli
  • 65g di zucchero a velo
  • 75g di burro
  • 15 di cacao amaro in polvere

PER I MARSHMALLOWS

  • 4 Albumi medi
  • Zucchero di canna  250g
  • Acqua  70ml
  • Gelatina in fogli  8g
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di sale fino

 

PER DECORARE

  • Cioccolato fondente  10g
  • Zucchero  q.b.

Lo sapevi? L’alternativa vegetale all’albume d’uovo

Ricetta dei fantasmini di marshmallow

Il primo step per preparare i nostri paurosi fantasmini di Halloween è preparare la pasta frolla al cacao. In un mixer mettete la farina setacciata e il burro freddo tagliato a cubetti. Fatto questo dovremo attivare il mixer e smettere di frullare gli ingredienti solo quando avremo ottenuto un composto sabbioso e farinoso. L’impasto dovrà essere in seguito trasferito su una spianatoia precedentemente infarinata.

Ora dovremo formare la classica fontana, e versare al centro il cacao in polvere precedentemente setacciato, lo zucchero a velo e i 3 tuorli. Impastando a mano energicamente, aiutandoci se necessario con una forchetta, dovremo impastare tutti gli ingredienti fino a creare un composto omogeneo ed elastico. A questo punto dovremo formare un panetto compatto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Passata mezz’ora bisognerà tirare un sfoglia spessa 3mm con il mattarello e poi, con una coppa pasta tondo del diametro di 4 cm, si dovranno ricavare 40 dischetti che cuoceremo in un forno preriscaldato a 180° per circa 12-15 minuti. A questo punto si dovranno far raffreddare i nostri biscotti che saranno la base per i fantasmini di marshmallow.

Creare il fantasmino

Per preparare il marshmallow, mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina finché non diverrà morbida; ci vorranno almeno 10 minuti. A questo punto la si dovrà strizzare e sciogliere in un paio di cucchiai di acqua bollente. In un altro pentolino invece, dovremo versare l’acqua, aggiungere lo zucchero, e mescolare fino a portare ad ebollizione: con un termometro per zucchero, misurate la temperatura che dovrà arrivare a 121°.

A questo punto potremo procedere con il montare lo zucchero con gli albumi, il sale e i semi della bacca di vaniglia. Una volta che il composto risulterà bianco e spumoso, bisognerà aggiungere a filo lo zucchero cotto a 121°, e poi la gelatina. Dovremo continuare a montare il composto fino a quando questo non sarà freddo.

In seguito potremo mettere il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e larga, con cui andremo a creare il fantasmino di marshmallow, spremendo l’impasto nel biscotto. Per ultimare il nostro spaventoso fantasmino dovremo creare con il cioccolato fondente fuso gli occhi e la bocca dei nostri ‘dolci ectoplasmi’, per poi spolverizzarli con lo lo zucchero semolato finissimo.

A questo punto dovremo lasciare i fantasmini in frigorifero dentro ad un contenitore con chiusura ermetica per circa 2 ore. Trascorso questo lasso di tempo, boo!, potremo servire i nostri simpatici dolcetti.

Per realizzare questa ricetta ti consigliamo

Marchio: Bongiovanni Srl
Codice 1086

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Aldo Bongiovanni

Ho una grande passione per l’alimentazione naturale, per la panificazione, per…

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